Page 43 - Oeuvre de Guy Pujol - Janvier 2020
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Dans la région du Cap Corse le
village de Barrettali fut la Capitale
du Cédrat corse au 19è s.
Cultivé sur les terrasses
abritées, cet ancêtre du
citron peut mesurer jusqu’à
25 cm et peser près de 4 kg.
Le cédrat confit est le
fleuron de la confiserie
corse d’antan et la
cédratine, sa liqueur
par excellence.
