Page 21 - Oeuvre de Guy Pujol - Février 2021
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La Manche, terre d'inspiration, appartient
à la première région productrice de
coquilles Saint-Jacques. Elles proviennent
essentiellement du large du Cotentin,
qui s'étend de Barfleur à Cherbourg
et de Carteret à Granville.
De Blainville à Saint-Vaast, ou encore en
eau profonde à Fermanville, les huîtres de
la Manche jouissent également d'une belle
renommée. On dit qu'elles ont un goût
puissant et iodé qui fait bien des jaloux.
Produit sauvage emblématique de
Granville, le pied-de-cheval, cette grosse
huître plate représentait la seconde
richesse économique de la ville au 19è s.
