Page 46 - Oeuvre de Guy Pujol - Février 2021
P. 46
En 1791, un prêtre de la Brie, persécuté par les révolutionnaires, se ré́fugie dans la
ferme de Marie Harel, à Camembert, dans l’Orne. De concert, ils auraient é́laboré la
recette de ce fromage au lait cru de vache. Mais c’est dans la seconde moitié du 19è s.
que le camembert va affoler les papilles des Parisiens. Napoléon III y voit
« le petit Jésus en culottes de velours ».
Sa boîte ronde en bois de peuplier devient le ré́confort des Poilus au front et en 1983,
le camembert made in Normandie obtient une AOC.
