Page 28 - Ebook l'Auvergne Oeuvre de Guy Pujol
P. 28
Chaque 25 mai, à la Saint-Urbain, les étables de
la vallée se vident, les vaches parées de cloches,
de fleurs et de branchage montent rejoindre les
estives pour en redescendre avant l’hiver,
vers le 13 octobre, jour de la Saint-Guiral.
La vie des buronniers s’organisait en autarcie,
autour des burons ; habitation rudimentaire en
granit à la toiture en lauze, où l’on fabriquait la
tome fraîche, du beurre et du fromage.
