Page 29 - Oeuvre de Guy Pujol - Septembre 2017
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Dès le 14è s., au Moulin de la
Moulette, l’Eau Bourde était déviée,
Depuis son étier dirigeant la rivière,
le flot entraînait une roue verticale
à aubes,
Faisant tourner deux petites meules
pour moudre le grain dès l’aube,
Acheté en 1860 par le Baron
Haussmann, la commune en a acquis
depuis la propriété.
Tout autour de l’Eau Bourde la
forêt des chênes, vergnes et
châtaigniers couvre la vallée,
Mais c’est par ces « pignadas »
de pins maritimes que Cestas
a fait sa renommée,
Avec son « hapchot » le résinier
faisait saigner le pin pour récolter
la gemme diaphane,
Transportée en barriques à la
distillerie, elle fournira l’essence de
térébenthine et la colophane.
